Recetas con calabaza de Castilla en el embarazo

Lasaña de calabaza y espinacas

Ingredientes para cuatro personas

• 750 g de calabaza dulce
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 400 g de espinaca fresca
• 8 láminas de lasaña precocida
• 300 ml de salsa bechamel
• Margarina
• Queso manchego rallado

Preparación

1. Cuece la pulpa de la calabaza en suficiente agua. Una vez cocida, escurre y agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Pon todo en la licuadora para obtener un puré.
2. En un sartén pon un chorrito de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo, agrega las espinacas, tapa y deja que se cuezan a fuego bajo.
3. Engrasa un refractario con la margarina y coloca una capa de láminas de lasaña. Vierte una capa de salsa bechamel y luego una capa de puré de calabaza. Cubre con otra capa de lasaña y pon una capa de bechamel y una de espinacas. Repite la operación y cuando pongas la última capa de lasaña, agrega salsa bechamel y suficiente queso rallado.
4. Hornea a 200 ºC durante media hora y sirve caliente.

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Pay de calabaza

Ingredientes

• 1 paquete de galletas Marías
• 1 barra de mantequilla
• 2 tazas de pulpa de calabaza de Castilla (sin semillas)
• 1 lata de leche evaporada
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de clavo molido, canela molida, nuez moscada, jengibre en polvo
• 1 taza de azúcar mascabada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Muele las galletas Marías y mézclalas con la mantequilla derretida para formar la base del pay en un molde redondo.
2. Pon en la licuadora el resto de los ingredientes y bate hasta que se incorporen perfectamente. Vacía a la costra para el pay.
3. Hornea a 200 ºC durante una hora o hasta que al insertar un palillo de madera, éste salga limpio.
4. Deja entibiar y sirve con crema batida.

Tiempo de preparación: 80 minutos.

Dulce de calabaza

Ingredientes

• 1 calabaza de Castilla (3 kilos)
• 1/2 kilo de piloncillo
• 1/2 cucharadita de semilla de anís
• Canela en rajas
• La cáscara de una naranja

Preparación

1. Abre la calabaza a la mitad y pártela en cuadros pequeños.
2. En una cacerola grande con suficiente agua pon a hervir la calabaza y agrega el piloncillo, el anís, la canela y la cáscara de naranja partida en tiritas.
3. Hierve a fuego lento hasta que la calabaza esté bien cocida y el almíbar espeso.

Tiempo de preparación: 50 minutos.

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