Recetas con salmón en el embarazo

Barritas de salmón

Ingredientes

• 350 g de filete de salmón (sin piel ni espinas)
• 2 huevos
• 1 limón
• 40 g de harina
• 40 g de pan molido
• Aceite de oliva
• Sal

Para la salsa:

• 1 yogur natural
• Sal y pimienta
• Hierbas frescas (perejil, cebolla, eneldo, etc.)
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

1. Corta el salmón en tiras gruesas y agrégale el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Deja marinar unos minutos en el refrigerador.
2. Bate el huevo y enharina las tiras sacudiendo el exceso. Después sumérgelas en el huevo y pásalas por el pan molido
3. Fríe las barritas en abundante aceite caliente y escúrrelas en papel absorbente. Sírvelas junto a la salsa de yogur.
4. Para hacer la salsa, bate el yogur con un poco de sal y pimienta. Pica finamente las hierbas y agrégalas con el jugo de limón.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Concha de salmón

Ingredientes

• 3 zanahorias
• 150 g de champiñones
• 400 g de salmón
• Mantequilla
• Harina
• Sal y pimienta
• 100 g de camarones pelados
• 200 g de queso manchego rallado

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Corta las zanahorias en juliana y los champiñones, en láminas.
2. Derrite la mantequilla en una sartén y cuece las verduras durante 20 minutos, tapadas, a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Prepara el salmón a la plancha, dejándolo cocer tres minutos por cada lado.
3. En una cacerola derrite una cucharada de mantequilla, agrega una cucharada de harina y deja que se dore, incorpora la crema sin dejar de mover. Cuece a fuego lento hasta que la salsa bechamel espese, y sazónala con la sal y la pimienta.
4. Agrega los camarones con las verduras en el sartén y sofríe unos dos minutos. Por último incorpora la salsa bechamel, el salmón desmenuzado y el queso. Colca en moldes de concha y hornea durante cinco minutos o hasta que el queso se gratine.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Pasta con salmón

Ingredientes

• 400 g de tallarines
• 4 lomos de salmón de 150 g cada uno
• 100 g de espinacas cocidas
• 100 g de queso parmesano
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación

1. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Mientras tanto, pon un chorrito de aceite en un sartén y cocina el salmón, previamente salpimentado, durante tres minutos por cada lado.
2. Escurrir la pasta al dente y mézclala con las espinacas.
3. Sirve la pasta, agrega queso parmesano y coloca el salmón encima.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Hojaldre de salmón

Ingredientes

• 300 g de pasta de hojaldre
• 30 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 100 ml de crema
• 250 ml de leche
• 200 g de queso manchego rallado
• Sal y pimienta
• 400 g de salmón ahumado

Preparación

1. Extiende la pasta sobre un molde para pay, previamente engrasado y pica la base con un tenedor para evitar que esponje al cocer. Cuece en el horno precalentado durante 10 minutos a 180°C.
2. Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que esté tierna. Bate los huevos, la crema y la leche juntos. Añade el queso rallado, la cebolla y una pizca de sal y pimienta.
3. Vierte la mitad de esta mezcla sobre la pasta de hojaldre y extiende el salmón ahumado.
4. Cubre con el resto del relleno y hornea durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el huevo cuajado.

Tiempo de preparación: 60 minutos.

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