Recetas con elote en el embarazo

Recetas con elote

Ensalada de elote

Ingredientes

• 1 lechuga
• 4 elotes desgranados
• ¼ kg de queso fresco
• 2 aguacates
• 3 tallos de apio
• 2 jitomates
• 1 cebolla morada
• Aceitunas negras
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Vinagre

Preparación

1. Lava y desinfecta la lechuga. Córtala en trozos pequeños.
2. En un tazón, pon la lechuga y agrega los granos de elote.
3. Corta en cuadritos el queso fresco, los aguacates y los tallos de apio.
4. Lava y corta los jitomates; la cebolla, en rodajas.
5. Coloca todos los ingredientes en el tazón y mézclalos. Agrega las aceitunas negras.
6. Haz una vinagreta con la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre. Baña la ensalada con ella.

Tiempo de preparación: 10 minutos

(Te interesa: Recetas con champiñones en el embarazo)

Crema de elote

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ de cebolla picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 3 tazas de granitos de elote precocidos
• 1 lata de leche evaporada
• 2 tazas agua
• Epazote

Preparación

1. Calienta la mantequilla y sofríe la cebolla con el ajo; agrega el elote y cocina durante cinco minutos.
2. Licúa la cebolla, el ajo, los elotes y la leche evaporada; añade el agua y cuela.
3. Vacía la mezcla en una cacerola y cocina durante cinco minutos o hasta que espese un poco. Mueve constantemente para evitar que se pegue.
4. Retira del fuego y agrega hojas de epazote.

* Si lo deseas, agrega granos de elote al momento de servir.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Pizza de elote con pollo

Ingredientes

• 1 corteza de pizza precocida
• Salsa de tomate para pizza
• Queso crema
• 1 pimiento rojo picado
• ¼ de cebolla picada
• 3 elotes desgranados
• Tiras de pechuga de pollo
• 1 taza de queso parmesano rallado (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados °C.
2. Esparce la salsa de tomate por toda la masa ya precocida y después unta queso crema al gusto.
3. Pica el pimiento y la cebolla; colócalos sobre la masa.
4. Distribuye los granos de elote y las tiras de pechuga de pollo sobre la masa.
5. Agrega el queso parmesano rallado.
6. Hornea hasta que el queso se haya derretido y los bordes de la pizza estén ligeramente dorados.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Panquecitos dulces

Ingredientes

• Mantequilla extra para engrasar los moldecitos
• Harina
• 125 g de mantequilla
• 5 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 8 elotes desgranados
• 3 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180° C. Engrasa y enharina una bandeja de moldecitos para panqué o cúbrelos con capacillos de papel.
2. Bate la mantequilla en un tazón mediano hasta que esponje. Agrega los huevos uno a uno y luego la leche condensada, hasta que todo quede bien incorporado.
3. Muele los elotes en la licuadora o en un procesador de alimentos, sin líquido, y agrégalos a la mezcla anterior junto con el polvo para hornear.
4. Vierte la mezcla hasta a la mitad de cada moldecito y hornea durante 15 o 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio.

Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos

Tamales

Ingredientes

• 20 elotes desgranados
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de aceite de maíz
• Hojas de maíz para envolver los tamales

Preparación

• Muele los granos de elote junto con el azúcar y la sal. Añade el aceite poco a poco; hasta obtener una mezcla espesa.
• Unta una cucharada de la mezcla en las hojas de elote y envuelve en las hojas.
• Cuece en una vaporera o tamalera durante unos 40 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de la hoja.

Tiempo de preparación: 60 minutos