Recetas con champiñones en el embarazo

Quiché de champiñones

Ingredientes

• 150 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 4 huevos
• 500 g de champiñones
• 1 taza de leche evaporada
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

1. Coloca la harina sobre una superficie de trabajo y mezcla junto con la mantequilla, un huevo y sal.
2. Amasa hasta formar una pasta lisa y homogénea, estira con el rodillo y forra un molde redondo previamente engrasado.
3. Pica el fondo del molde y los lados con las puntas de un tenedor. Hornéalo, a temperatura media, durante 3 o 4 minutos, baja la temperatura del horno y déjalo 5 o 6 minutos más.
4. Limpia los champiñones, lávalos y córtalos en láminas.
5. Mientras tanto, bate los huevos junto con la leche evaporada y sazona con sal y pimienta.
6. Saca la base del quiché del horno y rellénala con los champiñones.
7. Vierte los huevos batidos y mételo de nuevo en el horno a temperatura media durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que hayan cuajado.
8. Sirve caliente.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Suprema rellena de champiñones

Ingredientes

• Aceite de oliva extra virgen
• 4 echalotes finamente picados
• 500 gr de champiñones
• Sal y pimienta
• Tomillo
• 100 ml de vino blanco dulce
• Perejil fresco
• 4 pechugas de pollo aplanadas
• 1 taza de salsa de champiñones

Preparación

1. En un sartén pon un chorrito de aceite de oliva junto con los echalotes. Deja que se sofrían y agrega los champiñones finamente picados.
2. Salpimienta al gusto y agrega el tomillo.
3. Cuece, sin dejar de mover, hasta que obtengas una pasta seca. Agrega el vino blanco y el perejil fresco.
4. Deja al fuego un par de minutos y el relleno está listo.
5. Salpimienta las pechugas y rellénalas con los champiñones. Enróllalas y fíjalas con un palillo de madera.
6. Cuécelas en un sartén con aceite y agrega la salsa de champiñones hasta que estén listas

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Champiñones rellenos

Ingredientes

• 1/2 kg de champiñones gigantes
• 2 Dientes de ajo picados finamente
• 1 cucharada de mantequilla
• 250 grs de champiñones
• Perejil
• 1/4 kg de queso tipo Manchego

Preparación

1. Lava y desinfecta los champiñones. Separa el tallo de la cabeza.
2. Pica los tallos finamente.
3. En un sartén con mantequilla fríe los ajos y los tallos de los champiñones hasta que estén suaves.
4. Aparte fríe el tocino hasta que esté crujiente. Escúrrelo, pícalo y agrégalo a los champiñones con un poco de perejil picado.
5. Rellena los champiñones con la mezcla anterior y encima pónles el queso rallado.
6. Hornéalos durante cinco minutos para que el queso se gratine y sírvelos.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

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