Mindful Nourishing, la nueva forma de comer saludable

Todo parece indicar que la nueva década que acabamos de inaugurar se verá marcada por la lucha contra la obesidad como una de las principales políticas sanitarias. De hecho, actualmente la obesidad ya se considera una epidemia global que se ha triplicado desde 1975 hasta 2016. Gobiernos e instituciones se muestran preocupados por ello.

Las últimas cifras dadas a conocer por la Organización Mundial de las Naciones Unidas afirman que hay cerca de tres millones de muertos anuales por obesidad en el mundo y es que, sin ir más lejos, en 2016 más de 650 millones de personas fueron diagnosticadas con obesidad en todo el mundo.

Sin embargo, a pesar de estos datos, la obesidad sigue creciendo y desde hace algún tiempo que la alarma también ha saltado con la obesidad infantil, que afecta a los niños, especialmente en países como Estados Unidos y México. Ello preocupa por el hecho de que la obesidad se relaciona con enfermedades graves como el cáncer, la diabetes, la dislipemia o la hipertensión, entre otras.

¿Por qué comemos más de la cuenta?

El doctor José Luis Sambeat Vicien, experto universitario en diagnóstico y tratamiento de la obesidad por la UNED, se preguntaba precisamente esto: ¿por qué comemos en exceso? Y es que para él, la clave está en la alimentación, en acudir a la raíz del problema para intentar acabar con el sobrepeso. 

Sambeat se encontró con que la raíz del problema es de carácter psicológico, pues la mayoría de veces se come en exceso por estrés, para intentar calmar la ansiedad o para obtener una gratificación. En definitiva, y según el experto, comemos más de la cuenta para calmarnos o para sentirnos felices, de forma artificial y engañosa.

Es más, para Sambeat, lo importante no es la cantidad de comida o sus cualidades, sino el acto en sí, la compulsión de llenar nuestros estómagos o como transición entre una actividad y otra. Así pues, ¿cómo conseguir evitar el atracón compulsivo?

Mindfulness, ser conscientes del acto de comer

Para alejarnos del atracón compulsivo, el doctor Sambeat emplea las técnicas del mindfulness, la corriente de pensamiento centrada en la atención plena orientada al presente. De esta manera, a través del mindfulness, la persona se puede centrar en el momento de comer per se, lo que le permita ser consciente de todos los placeres subyacentes de la comida en los que no está reparando.

Se trata de disfrutar, dando protagonismo a los sentidos: al gusto, a la vista, al olfato y al tacto. Pero, ¿cómo lograrlo? Sencillamente, a través de diferentes ejercicios que asocian las técnicas de concentración con las rutinas alimenticias. Sambeat explica que es importante visualizarse comiendo, a verse desde fuera en ese momento de la ingesta.

¿Qué es el Mindful Nourishing?

El proceso de aprendizaje y control, acompañado de una dieta, personalizada, realista y basada en la reintroducción de todos los alimentos retirados en una primera fase, el Método San Pablo, culmina en una nueva fórmula: el Mindful Nourishing.

Esta técnica consiste en enseñar a la persona a ser consciente de las reacciones químicas que se producen durante la digestión y posteriormente. Asimismo, la conduce al conocimiento de si lo comido y sus consecuencias orgánicas comprometen o mejoran su salud y su bienestar en general.

La nutrición consciente enseña a conocer los alimentos y sus efectos en nuestro cuerpo combinando la atención plena con el conocimiento de tres aspectos básicos: la composición nutricional y química de los alimentos, la nutricodinámica de los mismos (el proceso y tiempo que emplean los nutrientes en llegar a los tejidos) y su mecanismo de acción final.

La clave es cambiar la relación con la comida y evitar comer por comer. En esta reconciliación con los alimentos se encuentra una de las claves que inducen a la motivación, la llave de la pérdida de peso.

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